Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Ở dạng mạch hở, glucose có 6 nhóm -OH liền kề.
B. Phân tử tinh bột gồm nhiều gốc β-glucose liên kết với nhau.
C. Có thể phân biệt glucose và fructose bằng thuốc thử Tollens.
D. Saccharose không tham gia phản ứng tráng bạc.
A. Sai, dạng mạch hở glucose có 5 nhóm -OH liền kề: HOCH2[CHOH]4CHO.
B. Sai, tinh bột tạo bởi nhiều gốc α-glucose liên kết với nhau bằng liên kết glycoside.
C. Sai, trong môi trường kiềm của NH3 trong thuốc thử Tollens, fructose bị chuyển hóa thành glucose nên cả 2 chất đều tráng gương.
D. Đúng, saccharose tạo bởi 1 đơn vị α-glucose và 1 đơn vị β-fructose. Các nhóm -OH hemiacetal và hemiketal của 2 đơn vị này đã tạo liên kết glycoside nên saccharose không còn khả năng mở vòng —> Không tham gia phản ứng tráng bạc.