Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
• Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 ml dung dịch NaOH 40%.
• Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất. Để nguội hỗn hợp.
• Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 ml dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.
Phát biểu nào sau đây về thí nghiệm trên sai?
A. Ở bước 3, thêm dung dịch NaCl bão hòa là để tách muối của acid béo ra khỏi hỗn hợp.
B. Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là glycerine.
C. Ở bước 2, việc thêm nước cất để đảm bảo thể tích hỗn hợp không đổi.
D. Trong thí nghiệm trên, có xảy ra phản ứng xà phòng hóa chất béo.
A. Đúng, dung dịch NaCl bão hòa giúp giảm độ tan của muối acid béo đồng thời làm tăng tỉ trọng phần lỏng —> Muối của acid béo tách ra và nổi lên.
B. Sai, lớp chất rắn màu trắng nổi lên là muối của acid béo. Glycerol vẫn tan trong dung dịch và nằm ở phần dưới.
C. Đúng, do đun liên tục nên nước bị hay hơi, vì vậy cần bổ sung nước giúp hỗn hợp không bị cạn khô và cháy khét.
D. Đúng, dầu dừa có thành phần chính là chất béo và quá trình đun với NaOH có xảy ra phản ứng xà phòng hóa chất béo.