Lactose là một đường được chủ yếu tìm thấy trong sữa, có cấu tạo gồm một đơn vị galactose và một đơn vị glucose liên kết với nhau qua liên kết β-1,4 glycoside. Cấu trúc của đường lactose cho ở hình bên dưới.
a) Lactose không bị thủy phân khi có xúc tác acid hoặc có mặt của enzyme.
b) Lactose có phản ứng với thuốc thử Tollens.
c) Dung dịch lactose có phản ứng với copper (II) hydroxyde ở nhiệt độ thường.
d) Lactose làm mất màu nước bromine.
(a) Sai, lactose là disaccharide nên có bị thủy phân bởi acid hoặc enzyme, khi đó liên kết glycoside bị cắt đứt và các đơn phân galactose, glucose được tái tạo.
(b) Đúng, đơn vị glucose trong lactose vẫn còn nhóm -OH hemiacetal nên có khả năng mở vòng tạo chức aldehyde, vì vậy lactose có phản ứng với thuốc thử Tollens.
(c) Đúng, do có nhiều nhóm -OH gắn với C liền kề nên lactose có tính chất của polyalcohol: hòa tan Cu(OH)2/OH– ở điều kiện thường tạo dung dịch màu xanh lam.
(d) Đúng, như (b), do lactose có dạng mở vòng, có nhóm chức aldehyde nên phản ứng được với Br2/H2O.