Giá trị pH mà khi đó amino acid có nồng độ ion lưỡng cực là cực đại được gọi là điểm đẳng điện (kí hiệu là pI). Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH > pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng anion. Khi đặt trong một điện trường, dạng anion sẽ di chuyển về cực dương còn dạng cation sẽ di chuyển về cực âm. Tính chất này được gọi là tính điện di và được dùng để tách, tinh chế amino acid ra khỏi hỗn hợp của chúng. Cho các giá trị pl của glycine (pI = 6,0), glutamic acid (pl = 3,2) và lysine (pI = 9,74). Cho các phát biểu sau:
(a) pH = 6 là tối ưu nhất để tách ba chất trên ra khỏi hỗn hợp.
(b) Trong dung dịch chứa ba chất, ở pH = 3,2 thì glycine di chuyển nhanh nhất về cực dương.
(c) Khi pH thay đổi từ 9,74 đến 2,0 thì dạng ion lưỡng cực của lysine có thể nhận tối đa hai proton.
(d) Ở pH = 2 thì lysine tồn tại ở dạng cation có điện tích là +1.
(e) Ở pH = 9,74, glycine và glutamic acid đều di chuyển về cực dương, trong khi lysine đứng yên. Điều này cho phép tách riêng lysine ra khỏi hỗn hợp.
Số phát biểu đúng là
A. 2. B. 3. C. 4. D. 5.
(a) Đúng, tại pH = 6 thì Gly (dạng ion lưỡng cực) không di chuyển, Lys (dạng cation) di chuyển về cực âm và Glu (dạng anion) di chuyển về cực dương.
(b) Sai, ở pH = 3,2 thì Lys2+ di chuyển nhanh hơn Gly+ do mang điện dương lớn hơn (không nhanh hơn gấp đôi do Lys2+ cũng cồng kềnh hơn).
(c) Đúng, Lys có 2 -NH2 và 1 -COOH nên từ dạng lưỡng cực Lys nhận tối đa 2 proton.
(d) Sai, ở pH = 2 thì dạng tồn tại là Lys2+.
(e) Đúng, pH = 9,74 thì Glu, Gly đều là anion và di chuyển về cực dương, trong khi lysine đứng yên, từ đó tách được Lys.