Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(a) Glucose và cellulose đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.
(b) Tinh bột và saccharose đều là polysaccharide.
(c) Trong dung dịch, glucose và saccharose đều hoà tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam.
(d) Khi thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccharose trong môi trường acid, chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất.
(e) Khi đun nóng glucose hoặc fructose với dung dịch AgNO3 trong NH3 đều thu được Ag.
(g) Glucose và maltose đều có phản ứng với thuốc thử Tollens.
Số phát biểu đúng là
A. 5. B. 6. C. 4. D. 3.
(a) Sai, glucose là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước. Cellulose là chất rắn không mùi vị, không tan trong nước.
(b) Sai, tinh bột là polysaccharide, saccharose là disaccharide.
(c) Đúng, glucose và saccharose đều có nhiều nhóm -OH gắn với C liền kề nên có tính chất của polyalcohol: Hoà tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam.
(d) Sai, thủy phân hoàn toàn tinh bột tạo glucose, thủy phân hoàn toàn saccharose tạo glucose và fructose.
(e) Đúng, dạng mạch hở glucose có chức aldehyde nên khử Ag+ thành Ag; trong môi trường kiềm của NH3, fructose chuyển hóa thành glucose nên cũng khử Ag+ thành Ag.
(g) Đúng, dạng mạch hở của glucose và dạng mở vòng của maltose đều có nhóm aldehyde nên có phản ứng với thuốc thử Tollens.