Khảo sát một số tính chất của ba chất X, Y, Z được ghi lại trong bảng sau:
| Chất | Nhiệt độ nóng chảy (°C) | Quỳ tím |
| X | -6,3 | Không đổi màu |
| Y | 233 | Không đổi màu |
| Z | 247 | Màu hồng |
Biết X, Y, Z là một trong ba chất glycine, aniline, glutamic acid. Chọn phát biểu đúng:
A. Tên thay thế của Y là aminoacetic acid.
B. Cho Z tác dụng với NaOH tỉ lệ mol 1 : 1, thu được chất hữu cơ T. Khi đặt trong điện trường, chất T di chuyển về cực âm.
C. Thuỷ phân hoàn toàn 1 mol peptide A thu được 3 mol Y và 2 mol Z. Mặt khác, nếu thuỷ phân không hoàn toàn A thu được hỗn hợp các peptide và các α-amino acid, trong đó có tripeptide Gly-Glu-Glu. Có 3 công thức A thoả mãn tính chất trên.
D. Các chất X, Y, Z là chất rắn ở điều kiện thường.
a) Ở điều kiện thường, chất Y và Z đều là những tinh thể không màu, dễ tan trong nước do tồn tại ở dạng ion lưỡng cực.
b) Tên bán hệ thống của hợp chất Z là α-aminoglutaric acid.
Glycine và glutamic acid tồn tại ở dạng ion lưỡng cực nên có nhiệt độ nóng chảy cao —> X là aniline.
Glycine không làm đổi màu quỳ tím, glutamic acid làm quỳ tím chuyển màu hồng —> Y là glycine, Z là glutamic acid.
A. Sai, tên thay thế của Y là aminoethanoic acid, còn aminoacetic acid là tên bán hệ thống.
B. Sai T là monosodium glutamate nên Z đang tồn tại ở dạng anion và di chuyển về cực dương, cation Na+ di chuyển về cực âm.
C. Đúng, A dạng (Gly)3(Glu)2; trong A có đoạn Gly-Glu-Glu nên A có 3 cấu tạo:
Gly-Gly-Gly-Glu-Glu
Gly-Gly-Glu-Glu-Gly
Gly-Glu-Glu-Gly-Gly
D. Sai, Y và Z có nhiệt độ nóng chảy trên 25°C nên là chất rắn ở điều kiện thường. Còn lại X là chất lỏng điều kiện thường.
(a) Đúng, Y và Z tồn tại ở dạng iom lưỡng cực nên chúng có nhiều đặc điểm giống hợp chất ion như nhiệt độ nóng chảy cao, trạng thái rắn dạng tinh thể ở điều kiện thường, dễ tan trong nước.
(b) Đúng, tên bán hệ thống của hợp chất Z là α-aminoglutaric acid.