Trong đời sống muối ăn (NaCl) và các gia vị, phụ gia C5H8NO4Na (bột ngọt), C7H5O2Na (chất bảo quản thực phẩm) đều có chứa ion sodium. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo lượng ion sodium mỗi ngày được nạp vào cơ thể mỗi người cần thấp hơn 2300 mg để bảo vệ tim mạch và thận. Nếu trung bình mỗi ngày một người dùng tổng cộng 4,5 gam muối ăn, 0,6 gam bột ngọt, 50 mg chất bảo quản thì lượng sodium tiêu thụ có an toàn không? Lượng sodium tiêu thụ cao hay thấp hơn mức cho phép là bao nhiêu mg?
Ta có các tỉ lệ:
Trong 58,5 gam NaCl chứa 23 gam sodium.
Trong 169 gam C5H8NO4Na chứa 23 gam sodium.
Trong 144 gam C7H5O2Na chứa 23 gam sodium.
Lượng sodium có trong 4500 mg NaCl, 600 mg C5H8NO4Na và 50 mg C7H5O2Na là:
m sodium = 4500.23/58,5 + 600.23/169 + 50.23/144 = 1858,87 mg
Lượng sodium tiêu thụ trên là an toàn vì vẫn thấp hơn mức 2300 mg.
Mức chênh lệch = 2300 – 1858,87 = 441,13 mg