Nêu cách xử lý hoặc giải thích các vấn đề sau và viết phương trình hóa học của các phản ứng xảy ra (nếu có):
a) Trong quá trình thí nghiệm, một lượng khí chlorine bị thất thoát ra ngoài không khí.
b) Một bạn vô tình làm vỡ nhiệt kế thuỷ ngân trong phòng thí nghiệm.
c) Trong đời sống, người ta thường sử dụng nước cốt chanh để khử mùi tanh của cá.
d) Trong chế biến thực phẩm, baking soda được sử dụng làm tăng độ xốp và mềm của một số loại bánh.
(a) Lấy 1 ít dung dịch NH3 bão hòa đổ ra chén sứ có miệng rộng đồng thời mở cửa sổ, bật quạt thông gió:
Cl2 + NH3 —> NH4Cl + N2
(b) Rắc bột S vào vị trí có thủy ngân rồi dùng bìa cứng gom lại vào túi:
Hg + S —> HgS
(c) Mùi tanh của cá do một số amine gây ra, chủ yếu là (CH3)3N. Giấm ăn chứa CH3COOH sẽ chuyển amine thành dạng muối không mùi đồng thời phá hủy lớp nhầy, nhớt trên da cá, giúp dễ rửa trôi:
CH3COOH + (CH3)3N —> CH3COONH(CH3)3
(d) Baking soda chứa NaHCO3 có thể làm tăng độ xốp cho bánh bằng cách tạo ra các bóng khí giúp bánh tơi, nở. Bóng khí tạo ra có thể do phản ứng với acid đi kèm hoặc nhiệt độ:
NaHCO3 + H+ —> Na+ + CO2 + H2O (nở ngay khi ủ bột)
NaHCO3 (t°) —> Na2CO3 + CO2 + H2O (nở khi nướng bánh)