Tinh bột là polysaccharide có trong nhiều loại hạt ngũ cốc, tinh bột.

Tinh bột là polysaccharide có trong nhiều loại hạt ngũ cốc, tinh bột.
a) Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp.
b) Giả thiết phản ứng tổng hợp glucose ở cây lương thực như sau: 6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂ (Δ_rH°₂₉₈ = 2800 kJ). Trung bình mỗi phút, 1 m² mặt đất nhận được từ Mặt Trời 60 kJ nhưng chỉ 1% được hấp thụ ở quá trình quang hợp. Khối lượng glucose tổng hợp trong 7 giờ trên 1 sào (360 m²) trồng cây lương thực là 5832 gam.
c) Tinh bột bị thủy phân trong môi trường base tạo glucose và fructose.
d) Tinh bột thuộc loại monosaccharide có nhiều trong gạo, ngô, khoai,…