Câu 1. Hàng ngày, cơ thể chúng ta cần cung cấp nhiều thực phẩm có nguồn gốc là carbohydrate như tinh bột, glucose, fructose, saccharose,… Cho các phát biểu về carbohydrate như sau:
(1) Glucose tác dụng với CH3OH khi có mặt HCl khan tạo thành methyl gluconate.
(2) Saccharose chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng, trong khi maltose tồn tại cả ở dạng mở vòng và dạng mạch vòng.
(3) Maltose được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất bia và chất tạo ngọt cho một số loại bánh kẹo.
(4) Phân tử amylose có cấu tạo phân nhánh, còn phân tử cellulose có cấu tạo không nhánh.
(5) Fructose, glucose và saccharose đều có khả năng tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens.
Số phát biểu đúng là:
A. 5. B. 4. C. 3. D. 2.
Câu 2. Có một số nhận xét về carbohydrate như sau:
(a) Saccharose, tinh bột và cellulose đều có thể bị thủy phân.
(b) Glucose, fructose, saccharose đều tác dụng được với Cu(OH)2 và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(c) Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(d) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều đơn vị β-glucose.
Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là
A. 3. B. 2. C. 1. D. 4.
Câu 3. Cho các phát biểu sau:
(1) Glucose và fructose đều là monosaccharide.
(2) Ở điều kiện thường, glucose và saccharose đều là những chất rắn, dễ tan trong nước.
(3) Cellulose trinitrate là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo.
(4) Amylopectin trong tinh bột có mạch không phân nhánh.
(5) Khi cho saccharose vào dung dịch H2SO4 đậm đặc có xảy ra phản ứng oxi hóa – khử.
Số phát biểu đúng là?
Câu 1.
(1) Sai, sản phẩm glucose + CH3OH/HCl khan là methyl glucoside (methyl gluconate là methyl ester của gluconic acid).
(2) Đúng, saccharose không có nhóm -OH hemiacetal hoặc hemiketal nên không mở vòng được, ngược lại maltose có nhóm -OH hemiacetal nên có dạng mở vòng.
(3) Đúng
(4) Sai, cả amylose và cellulose đều có mạch không phân nhánh (amylopectin mới có cấu tạo phân nhánh), amylose thì xoắn lại như lò xo, cellulose thì duỗi thẳng.
(5) Sai, saccharose không mở vòng được nên không có chức aldehyde —> Không phản ứng với thuốc thử Tollens.
Câu 2.
(a) Đúng, saccharose, tinh bột và cellulose do 2 hoặc nhiều đơn vị monosaccharide tạo nên nên có thể bị thủy phân.
(b) Sai, saccharose không mở vòng được nên không có chức aldehyde —> Không phản ứng tráng gương.
(c) Sai, tinh bột và cellulose có số lượng mắt xích khác nhau nên công thức phân tử khác nhau, chúng không phải là đồng phân.
(d) Đúng, cellulose được cấu tạo bởi nhiều đơn vị β-glucose liên kết với nhau bởi liên kết β-glycoside.
Câu 3.
(1) Đúng, glucose và fructose là các đơn vị nhỏ nhất của carbohydrate (monosaccharide).
(2) Đúng
(3) Sai, cellulose trinitrate là nguyên liệu để sản xuất thuốc súng không khói.
(4) Sai, amylopectin có mạch phân nhánh, amylose mới có mạch không phân nhánh.
(5) Đúng, ngoài tính háo nước manh, H2SO4 đậm đặc còn có tính oxi hóa mạnh: saccharose sẽ hóa than (C) rồi tiếp tục bị oxi hóa thành CO2.