Để tiến hành kiểm chứng tính chất hóa học của tinh bột, một học sinh đã tiến hành thí nghiệm như sau :
a) Thí nghiệm trên chứng minh tinh bột bị thủy phân trong môi trường acid.
b) Chất Z có thể lựa chọn là dung dịch CuSO4.
c) Dung dịch Y ở bước (2) được sử dụng để kiểm tra xem tinh bột đã thủy phân hoàn toàn hay chưa.
d) Dung dịch NaOH 10% được thêm vào từ từ từng giọt đến khi dung dịch T làm giấy quỳ tím chuyển sang màu xanh.
(a) Đúng, tinh bột không tạo kết tủa đỏ gạch với Cu(OH)2/OH–, sau khi đun với HCl thì sản phẩm lại có phản ứng này chứng tỏ tinh bột bị thủy phân trong môi trường acid.
(b) Đúng, dung dịch T chứa NaOH dư sẽ tác dụng với Z (CuSO4) tạo Cu(OH)2, sau đó kết tủa này bị glucose khử thành Cu2O màu đỏ gạch:
CuSO4 + 2NaOH —> Cu(OH)2 + Na2SO4
HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH —> HOCH2[CHOH]4COONa + Cu2O + 3H2O
(c) Đúng, Y là I2, dùng để kiểm tra trong X còn tinh bột dư hay không. Tinh bột tác dụng với I2 tạo sản phẩm màu xanh tím. Khi đun tinh bột trong dung dịch HCl đủ lâu thì dung dịch sau phản ứng (đã để nguội) không tạo màu xanh tím với I2 nữa chứng tỏ tinh bột đã hết.
(d) Đúng, T phải chứa kiềm dư đủ lớn để tạo kết tủa Cu(OH)2, sau đó tạo môi trường kiềm để glucose khử Cu(OH)2.