Một học sinh tiến hành làm thí nghiệm tráng bạc của glucose theo hai bước sau:
– Bước 1: Cho vào một ống nghiệm sạch 1 mL dung dịch silver nitrate 1%, sau đó nhỏ tiếp từng giọt dung dịch ammonia vào cho đến khi kết tủa vừa xuất hiện lại tan hết.
– Bước 2: Thêm tiếp 1 mL dung dịch glucose 1% vào ống nghiệm trên rồi đun nóng nhẹ.
Hãy:
a) Nêu hiện tượng, viết phương trình hóa học của phản ứng xảy ra ở bước 2.
b) Cho biết hiện tượng xảy ra nếu ở bước 2 đun sôi dung dịch.
c) Xác định chất oxi hóa, chất khử trong phản ứng tráng bạc của glucose.
d) Giải thích tại sao người ta dùng saccharose làm nguyên liệu trong công nghiệp tráng ruột phích mà không dùng glucose.
(a) Có lớp Ag mỏng trắng sáng bám vào thành ống nghiệm:
HOCH2[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH —> HOCH2[CHOH]4COONH4 + 3NH3 + 2Ag + H2O
(b) Khi đun sôi vẫn tạo ra Ag nhưng Ag không bám đều vào thành ống mà vón cục thành kết tủa.
(c) Trong phản ứng trên, chất oxi hóa là Ag+ (trong phức [Ag(NH3)2]OH), chất khử là glucose.
(d) Thường dùng saccharose (thủy phân rồi tráng bạc) để thay thế glucose vì những ưu điểm mà saccharose mang lại như nguyên liệu dồi dào, giá thành rẻ, dễ bảo quản.