Ở dạng mạch vòng, nhóm -OH hemiketal của fructose liên kết với nguyên tử carbon số

-OH hemiacetal hoặc hemiketal nằm trong cấu trúc -O-C-OH —> Nhóm -OH hemiketal của fructose liên kết với nguyên tử carbon số 2:

α-fructose và β-fructose