Cho các phát biểu sau:
1) Oleic acid và linoleic acid đều thuộc loại acid béo omega-6.
2) Cellulose và tinh bột đều tan trong nước Schweizer.
3) Trong môi trường có pH 12, glycine và lysine đều di chuyển về cực dương của điện trường.
4) Polymer khâu mạch (tăng mạch) khó nóng chảy và khó hoà tan hơn polymer chưa khâu mạch.
5) Trong quá trình điện phân ở cực âm (cathode) luôn xảy ra sự khử.
Tổng số phát biểu đúng là
A. 4. B. 2. C. 3. D. 5.
(1) Sai, omega (ω) thường gắn với ý nghĩa “cuối cùng”, “điểm kết thúc”. Vì vậy phân loại acid béo không no dựa vào vị trí của C=C cuối cùng: Nối đôi cách đầu methyl (-CH3) bao nhiêu nguyên tử carbon:
Oleic acid: HOOC[CH2]7CH=CH[CH2]7CH3 (omega-9)
Linoleic acid: HOOC[CH2]7CH=CHCH2CH=CH[CH2]4CH3 (omega-6)
(2) Sai, do cấu trúc phân tử, chỉ cellulose (thẳng, không phân nhánh) tan trong nước Schweizer, tinh bột (xoắn hoặc có nhánh) không có tính chất này.
(3) Đúng, ở môi trường kiềm mạnh (pH = 12), cả Gly (pI ≈ 5,97) và Lys (pI ≈ 9,74) đều tồn tại ở dạng anion (ion âm) nên chúng cùng di chuyển về cực dương của điện trường.
(4) Đúng, polymer khâu mạch (tăng mạch) có mạng lưới không gian, toàn bộ phân tử là khối thống nhất với nhiều liên kết chéo chằng chịt bao bọc và che chở nhau nên khó nóng chảy và khó hoà tan hơn polymer chưa khâu mạch.
(5) Đúng, cathode là nơi xảy ra quá trình khử. Trong điện phân, cathode là cực âm.